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¿Es seguro comer carne durante el embarazo?

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¿Debo tomar precauciones especiales con la carne durante el embarazo?

Si. Debe tener especial cuidado durante el embarazo para seguir las pautas de manipulación segura de alimentos. Eso significa almacenar y preparar la carne de manera segura y cocinarla bien o recalentarla adecuadamente antes de comerla. (No es seguro comer carne, aves o pescado crudos o poco cocidos durante el embarazo).

La carne y las aves de corral pueden albergar parásitos o bacterias, como listeria, toxoplasma y salmonela, que causan intoxicación alimentaria. Estas condiciones son particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas.

La listeria causa una afección llamada listeriosis. La mayoría de las personas no se enferman cuando comen alimentos contaminados con listeria. Pero las mujeres embarazadas sanas tienen más probabilidades que otros adultos sanos de contraer listeriosis y son más propensas a enfermarse peligrosamente a causa de ella.

También puede transmitirle la listeriosis a su bebé mientras está embarazada. Esto puede causar problemas como aborto espontáneo, muerte fetal, nacimiento prematuro, bajo peso al nacer e infecciones potencialmente mortales como bacteriemia (bacterias en la sangre) y meningitis.

El toxoplasma es un parásito microscópico que causa una infección llamada toxoplasmosis. La mayoría de las personas no se dan cuenta de cuándo la padecen, pero si se infecta durante el embarazo, la enfermedad puede ser grave y provocar un aborto espontáneo, muerte fetal, daño neurológico a largo plazo u otros efectos devastadores.

La bacteria Salmonella tiene más probabilidades de causar enfermedades graves durante el embarazo. En casos raros, la fiebre alta, los vómitos, la diarrea y la deshidratación que pueden resultar pueden causar un parto prematuro o incluso un aborto espontáneo.

¿Cómo puedo asegurarme de que mi carne esté bien cocida?

Use un termómetro para alimentos porque no siempre se puede saber con solo mirar. Cocine la carne de res, cerdo, ternera y cordero a 145 grados Fahrenheit. Cocine las aves y todas las carnes molidas a 165 grados F.

Si no tiene un termómetro, asegúrese de cocinar la carne hasta que ya no esté rosada en el medio.

¿Es seguro comer carnes frías o curadas o ahumadas durante el embarazo?

Esto puede ser una sorpresa, pero es mejor no comer carnes frías durante el embarazo, a menos que la comida se haya calentado hasta que esté al vapor (165 grados F) justo antes de servir.

Esto incluye carnes precocinadas y deli (como pavo, pollo, rosbif, jamón, prosciutto y mortadela), salchichas, tocino, salchichas secas (como salami y pepperoni), patés refrigerados y carnes para untar, carne ahumada y alimentos. que te has curado a ti mismo. (Los alimentos enlatados están bien).

Estos alimentos pueden albergar bacterias, que pueden seguir creciendo incluso cuando se refrigeran. Puede retrasar el crecimiento de bacterias en estos alimentos manteniendo la temperatura en su refrigerador a 40 grados F o más fría. Pero para matar las bacterias, aún necesitará calentar la comida hasta que esté al vapor antes de comerla.

¿Es seguro comer carne a la parrilla o ennegrecida durante el embarazo?

Comer una porción ocasional de comida asada a la parrilla o ennegrecida probablemente sea seguro y no existe un riesgo particular para las mujeres embarazadas. Pero los estudios han encontrado que las personas que comen mucha carne o pescado bien cocido o ennegrecido tienden a tener tasas más altas de ciertos cánceres.

Cuando las proteínas animales se cocinan a la parrilla o se fríen sobre una llama abierta, producen sustancias químicas cancerígenas llamadas aminas heterocíclicas (HCA).

Y cuando los jugos gotean en el fuego y producen llamas, se crea otro tipo de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) químicos que causan cáncer, que luego se adhieren a la superficie de los alimentos.

Puede probar estas técnicas para reducir el riesgo de crear estos productos químicos al cocinar proteínas animales:

  • Retire la grasa visible de la carne antes de cocinarla.
  • Precocine los alimentos en el microondas durante un par de minutos para reducir el tiempo de asado.
  • Evite exponer la comida a una llama abierta.
  • Mantenga la temperatura de la parrilla moderada para minimizar las llamaradas
  • Dar la vuelta a la comida con frecuencia
  • Corte las porciones carbonizadas de la comida antes de servir

¿Es seguro comer carne de ganado que recibió antibióticos?

Solo si la carne se manipula y cocina correctamente.

La cantidad de antibiótico que llega a su bebé cuando come carne es extremadamente pequeña, por lo que es poco probable que su hijo se vea perjudicado de esa manera.

La principal preocupación de comer carne o aves de corral mezcladas con antibióticos es que podría contener bacterias resistentes a los antibióticos. La investigación ha demostrado que el tratamiento rutinario de los animales con antibióticos provoca el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos.

Eso significa que podría contraer una infección resistente a los antibióticos de esta carne si no se manipula o cocina correctamente. Estas infecciones pueden causar enfermedades graves o la muerte. Esta es otra razón por la que es importante seguir las pautas de seguridad alimentaria.

La mayoría del ganado en los Estados Unidos se trata con antibióticos. Solo la carne y las aves de corral etiquetadas como orgánicas o "sin antibióticos agregados" provienen de ganado criado sin estos medicamentos.

Lea más sobre los antibióticos en la carne.


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